起笔阁欢迎您!
会员书架
按键盘左下 Ctrl + D 收藏本站
  • 背景:

  • 字体:

    -

    18

    +
起笔阁 > 言情小说 > 大力穿越女 > 过年

起笔阁www.qibige.com

今天是杀年猪的日子。一大早晒场那边儿就架起了好几口大锅,烧的冒着白烟,全都是热水。

养了一年的大肥猪们都被捆着四肢抬了过来。再由五六个人用力摁着四肢,最后由杀猪大叔提着杀猪刀,干净利落的顺着脖颈子“噗”的一声捅进去。

早就拿着大汤盆的妇人们就赶快接着猪脖子流下来的血。这血放一点儿盐和水凝固,变成血豆腐,到时候每家分一点儿,杀猪菜里再放一点儿,吃起来又有嚼头又补身体。

杀好了猪就得把猪清洗的香喷喷,干干净。用刀反反复复的刮去猪身上的油泥,毛发,边边角角都要刮到,哪怕刮不到的地方,也要把铁签子烧热了,用热铁签去撩一下猪毛,去去猪身上的味道。

洗白刮净的每一头猪都显得格外的诱人。这时候养猪是吃草或者加一些糠皮子,养一年也就一百六七十斤,一百七八十斤,这就已经是不错的大肥猪了。

这时候的猪,连焯水带炖烂起码要两个小时才能好,不像后来的猪,三四个月就出栏,炖半个多小时就夹不起来,吃起来也不怎么肉香儿。

把猪放在案板上,肚皮朝上,杀猪刀就开始开膛破肚。什么肠肚心肝肺的全都掏出来,扔到盆里。这一收拾,猪就去了三四十斤的分量。

头蹄尾巴砍下去,这些都是骨头多的部分,不能参与分肉。再把猪按肥瘦割成一条儿一块儿的。

分肉的时候当然不能可着心意只要肥的,每户人家都是连肥带瘦搭着来。

每人每户能分到多少猪肉,如何搭配,村干部早就想好了,算好了。再由杀猪的大叔切下去,分分毫毫不带差的。

人多的人家得拿盆来装这个肉,一疙瘩一块的,一个人不好拎。人少的人家就穿根稻草拎着走。

这分的肉几乎是不够一年所消耗的。舍得的人家还会买上几斤肉,冬天腌好了,晒干了,留着开春儿农忙的时候吃上一口贴补家人。

买不起肉的人家就会买两根儿骨头或者切点儿下水。这样的边角货便宜,收拾干净,整治好了也算带着油星儿,吃起来也顺口的很。

也有单单好喜吃猪鼻子,猪耳朵,猪口条儿或者是猪头肉的。单割一点儿回去加些花椒大料简单卤一下,照样香喷喷。

这分到和买来的肉可不能今天就给霍霍了,要留着年二十九三十初一吃的。这三天做三顿好吃的就能吃下去不少肉。

剩下的,这是用来人客往来的时候用一些。虽说很少很少有往外送肉的时候,但实在亲戚拜年来了,怎么也得招待上一口肉呀?

还要留上一部分或是晒干或是熬油。这一年到头儿的油水全都指着它呢,素油虽然也会榨,但是哪有荤油吃起来香哦。

杀猪剩下的卖不出去的头,蹄,尾巴,血,骨头之类的,连带着洗干净了的内脏,就变成满满的几大锅杀猪菜香味儿的主要来源。

杀猪菜,杀猪菜,除了要有猪,当然得有菜。

土豆,酸菜,粉条子有什么每家端些什么上来,混合着猪的边边角角熬成几大锅。

每个排队领杀猪菜的人都会笑的合不拢嘴,一年到头儿不就为这一口吃的吗?

杀猪菜是按年龄按成丁的人口来分给各家客户。家里小孩子多的就少分一点儿,家里老年人多的就一口不差。

热热闹闹的晒场上有洗菜的,洗肉的,洗锅的,烧火的。柴火把杀猪菜炖的来回的翻腾。白刷刷的雾气在冬天的白日里也很明显。晃晃悠悠的随风飘向远方,把年的味道带给大家。

杀猪菜是分给大家的,可以带回家去吃,但有很多人都等不及回到家,端着自己的那一份儿,掏出怀里揣着的两窝头,或坐或蹲,在晒场的边儿上吃起来。三五一群,四五一伙儿,扎堆儿聊天儿。说说你家的老人,说说我家的孩子,再说说现在的日子越过越有滋味儿,真是热闹的不可想象。

连吃带聊兴致越来越高,哪怕最后杀猪菜有些冷了也不觉着冷。

一顿饭闹哄哄的,能吃下好长时间去。把菜汤都能用窝头蹭干净了。再喝一碗热水下去,满足的恨不能拍拍肚子。

村儿里的婶子大娘们在这一天都显得格外的和蔼可亲,都是说笑话的。

正是全村儿热闹的时候,可不兴吵架。

这么香的杀猪菜,得配上干粮,让家人好好的吃它一顿。

也有的人家舍不得一天都吃完了,有油水的饭菜当然要长长久久的吃着才觉得更加香甜。

当然今天也不能太抠唆了,只能拨下一半儿或者是一小半儿留着,明后天再加点菜炖上这么一次。

这一年到头儿的欢笑时刻就从这杀猪菜开始。

杀猪菜过后就到了年根儿底下,这时候有会做豆腐的人家提前告诉大家伙儿哪天要做豆腐。来换豆腐的,也会准备好豆子,告诉人家自己要多少。回头人家会留出来正正好好的数量,还会再送上一些豆渣。

豆腐好吃却难做,平常日子也舍不得用黄豆做豆腐吃。黄豆可算是有营养的东西嘞。

《大力穿越女》过年(第1/2页)
本章未完,点击下一页继续阅读。